咖啡控们去清迈，只要有导航和这条微信就够了！
城市的罗网中因为有咖啡馆的点缀，才变得可爱亲切起来。清迈，大概是全世界咖啡冰饮的灵感来源地之一（另一个是曼谷吧）。这些安逸节奏下的好品味，由barista们的脑洞勾兑出的创意风味，交织成了令人难忘的余味，和小城永不落幕的夏天。
大概是去了清迈，才喜欢上了以咖啡馆为驿站的旅行方式。甚至在回家之后，一路寻访咖啡馆的走街串巷，和与爱好咖啡的陌生人萍水相逢的小乐趣，也慢慢成为生活中的一部分。
▲ 城中咖啡馆让陌生的咖啡客们彼此熟络起来。
通过一杯咖啡就能心领神会并获得愉悦的友善，和永远令人振奋与轻松的新鲜感，就这样默默地往来于素昧平生的人群之间。
宁曼路
在文艺街区流连一周的理由
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宁曼路不仅是一条路，而是一片由纵横交错的小巷组成的艺术街区。位于清迈古城西北方向，毗邻清迈大学，是一个有着源源不断年轻创意的聚落。
▲ 宁曼路上的咖啡馆中可以看到不少泰国本土咖啡杂志。
近几年宁曼路上开了不少认真做咖啡的小店，经得起挑剔的味道和空间，使宁曼路成为清迈的“网红店”高发社区。
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FLOUR FLOUR
晨间面包咖啡馆
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在这个著名的的艺术街区，一直摸不清遍布在纵横交错的小巷中的店家营业时间。好在主打手工面包的FLOUR FLOUR早上八点就营业，一片面包、一杯咖啡就是清迈早晨最好的打开方式。
FLOUR FLOUR静静伫立在街头，只要是清晨在宁曼路觅食，总归不会错过。
尽管是主打面包，但slow coffee bar的咖啡品质也同样出色，咖啡师貌似喜欢用爱乐压制作咖啡。吧台上不定时更换来自各个国家不同产区的单品咖啡，可以手冲品尝。
FLOUR FLOUR
地址：Soi Nimmanhemin 17, Chiang Mai 50200, Thailand
营业时间：8:30-16:00（周二闭店）
INS：flourflourbread
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NIMMANIAN Club
越喝越清醒的无酒精吧
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这里看上去更像一间酒吧，不过门口的牌子上写着只供应无酒精的Cocktail，显然这里所有“鸡尾酒”的基底都来自咖啡。
▲ 这里的咖啡多以意式机出品。
NIMMANIAN Club的咖啡非常颠覆，咖啡不仅仅是用来勾兑的元素，而是整个制作的思路和手法都在“鸡尾酒式”的节奏中进行。
▲ 在调制过程中会用到量杯，也会用烟熏、点火等方式来表演。
对于初次造访的游客，咖啡师会推荐基本款 “NIMMANO”。这款看似只是美式换一个名字的“普通”咖啡，却会给人造成超乎想象的味觉冲击。用喷枪熏烤过后的香草融入咖啡，再搭配一味据说是秘而不宣的原料，弥漫出整个夏天都难忘的回味。
▲ “反传统”的咖啡，同时也是令人期待和愉悦的。
NimmanianClub
地址：12/8 Nimmanhaemin Rd., Soi 13, Su Thep, Mueang, Chiang Mai
营业时间：9:00-19:00
INS：nimmanianclub
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SS1254372 CAFÉ
脑洞大开艺术咖啡
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梦幻般的圆形窗、诡妙的空间节奏、旧物再生的装饰细节、脑洞大开的作品，给这个有着一长串数字的咖啡馆增添了几分幽默感。
在宁曼路，隔着五条街就都能嗅到这间咖啡馆的艺术气息。店里所陈列的装饰多半是设计师的当代艺术作品，而售卖的文创产品则是清迈大学艺术系学生们的作品。
咖啡馆一旁是个小小的社区型画廊Gallery Seescape，不定期举办来自世界各地的艺术家的作品。而这里的早午餐和梦幻的花式咖啡则是以平易近人的方式吸引着宁曼路上的网红过客们。
SS1254372 CAFÉ
地址：22/1 Nimmanahaemin Rd., Soi 17, Chiang Mai
营业时间：8:00-18:00
INS：ss1254373cafe
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The Barisotel by The Baristro
那间白白的网红店
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宁曼路上的The Baristro会成为网红店，一定是因为它太适合拍照了。光线充足的高挑白空间，时常给人以手机摄影技术大增的错觉。
▲ The Barisotel，顾名思义它也是一间旅舍，有着同样的白空间，在agoda可以预定。
白瓷砖墙面、大理石纹台面、木质衣架、KINFOLK杂志……弥漫在空间里的“少即是多”也未免太多了些。好在这并不是一家只有颜值在线的咖啡馆。
坐下等候手冲咖啡的时候，服务员送来了两杯试饮的冷萃。在一个全年都适合喝冷萃的国度真好啊！
这里的Clod Brew多用来调配这款“肉桂橙片迷迭香冷萃咖啡”，这是The Baristro的爆款之一，温暖、热情、愉悦、爽朗的滋味，真的很“清迈”。
而手冲咖啡端上来的时候，直接上了个Chemex手冲壶。两个小杯中，一只装着苏打水。比预想中的高冷网红店，更多了些泰式体贴。
The Baristro还制作一本清迈生活方式杂志《urr》，一贯地秉持“不作过多讨论”的极简风格，同样是在细节中不放弃对生活和美的态度。
The Barisotel by The Baristro
地址：7/2 Soi 9 Nimmanhaemin Road, Muang ChiangMai
营业时间：8:00-21:30
INS：thebaristro
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ROXPRESSO coffee craft
浓缩咖啡的形式感
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傍晚路过ROXPRESSO，出于对只选用泰国本地豆子的好奇，表示想点一杯美式咖啡。而咖啡师说他们快打烊了，介意外带吗？不就是外带吗，当然不介意。可不想接下来的流程，还是惊呆我了。
Roxpresso的店里没有庞大的意式机，只有两台小小的来自英国的手工浓缩咖啡机。制作咖啡的过程，是全手动。手动磨豆子、手动压制萃取浓缩液、手凿冰块……
▲ 手工磨豆子和手工切冰块
▲ 等咖啡的时候，乱入了一本店里摆放的杂志。
客人喝咖啡的过程，也是充满手工的参与感的。点单选豆子的时候被问及姓名，还以为是为了叫号，谁知道最后面前出现了一张手写名牌。
接着就是自己一步步地把冰球放入外带杯，加入浓缩咖啡，再加入配好的水。如此缓慢而从容的外带，还是人生中的第一次。
好消息是，随着旺季的来临，ROXPRESSO的营业时间将延长至晚八点。
Roxpresso coffee craft
地址：Nimmanahaemin Soi 17, Chiang Mai
营业时间：10:00-20:00
INS：roxpresso
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Yellow Crafts Coffee
来一杯豆乳咖啡
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Yellow Crafts Coffee在距离清迈大学不远处的某个小巷中，虽然不在宁曼路街区之中，但步行抵达却也不远。
社区里的房子改造成白砂石铺地的小庭院与咖啡小屋，明亮的黄色标识搭配清迈蓝天，让人不在这里幸福地自拍都难。
▲ 水泥板+金属线条构成的桌椅，简约但不无聊。
黄色边框大门的开启方式有些特别，就好像打开了新世界的大门。空间中处处藏着设计师的小心思。
这间是主打有机豆奶的咖啡馆，然而点了撒了芝麻的豆奶之后立马后悔，貌似更应该尝试他们家的豆乳咖啡。
Yellow Crafts Cafe
地址：Mu Ban Dao Dueng Soi 2, TambonSu Thep, Amphoe Mueang, Chang Wat, ChiangMai
营业时间：07:00-19:00
INS：yellowcrafts.homebrewing
清迈古城
旧城里的本土风味
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与其他咖啡城市所不同的是，清迈不仅有着多元化的独立咖啡馆，其北部山区还自产咖啡豆。近些年曼谷和清迈的咖啡馆都开始自主烘焙本地豆，在古城里喝产地咖啡，无论是出于旅行的趣味，还是从环保角度都是很好的选择。
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Akha Ama Coffee La Fattoria
改善农民收入的原产地咖啡
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泰国北部阿卡族所在的山区，有着适合咖啡豆生长的自然环境。七年前开始引进咖啡豆种植，采取可持续耕种的方式，经由当地农民之手，产出了具有泰国本土风味的咖啡豆。
▲ Ahka族一直以来就有着取用自然、回归于自然，与大自然共生的文化。
为将这些咖啡豆的味道完美的呈现出来，清迈就开出了两家Akha Ama Coffee。在古城内有一家分店，座落于帕辛寺附近，是出寺院后歇脚的好出去。
▲ 店内有不同烘焙方式和不同种类的本地咖啡豆可供体验。
▲ 店中的冷萃名为Black Juice。
▲ Manee Mana是融合新鲜橙皮的气泡咖啡。
Akha Ama CoffeeLa Fattoria
地址：Si Phum, Mueang Chiang MaiDistrict, Chiang Mai（古城西帕辛寺对面）
INS：akhaamacoffee
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Graph Café
偶遇视觉艺术爱好者
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小小门面的Graph Café位于古城的小巷中，店里空间紧凑，只有三张桌子。
老板据说是位艺术家，店里的布置，咖啡的取名都与摄影有关。甚至每点一款饮品，都会附赠一张摄影明信片。
Monochrome是Graph的特色，由浓缩咖啡、活性炭和鲜奶调配而成，黑白分明，特立独行。
▲ 来自暗夜的冷萃。
Graph Cafe
地址：Ratvithi Road Soi 2 | Siphum Subdistrict
营业时间：9:30-18:00
INS：graphcafe
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OON Poshtel × Café
在别人的住所喝一杯
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OON位于清迈古城塔佩门附近护城河边，这个看起来很时髦的木质+白色调空间其实是一间设计型民宿。
因为简单舒适的陈设和美貌清新的饮品，成为清迈城中又一处可以歇脚和自拍的胜地。
OON Poshtel× Café
地址：56 chaiyaphom Rd, T. Cangmoi Muang ChiangMai
INS：oonposhtel
郊野
和自然在一起
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清迈有着丰富的自然资源，离城不远有素帖山。山下的村落市集，寺庙旁的绿树丛林，或是山涧旁、池畔水岸都不乏一些精品咖啡馆。在你投身自然或乡野时，还能遇到一杯好咖啡，着实是一件幸运的事。
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No.39 cafe
回到童年的木屋
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No.39咖啡馆靠近悟孟寺（Wat Umong），环境僻静而清幽，掩映在树林中。几栋建筑沿湖而建，面朝湖水，总是值得停留。
▲ 木屋旁是一处可以席地而坐观湖景的凉亭。
▲ 小型建筑沿湖而筑，咖啡吧台就在小木屋的对面。
泰式奶茶咖啡是No.39的特色，听起来类似于鸳鸯奶茶，但想必有着更为浓烈甜蜜的香气。
No.39 cafe
地址：Tambon Su Thep, Amphoe Mueang,Chang Wat, Chiang Mai
营业时间：10:00-19:00
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Cafe Nature
与树木一窗之隔
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这是一座由玻璃搭建成的房子，东南亚“野蛮”生长的植物覆盖在三角屋顶，渐渐地咖啡馆建筑就与树木“长”在了一起。
这家店在2015年度获得清迈设计大奖，同样座落于素贴山下悟孟寺附近。
Cafe Nature
地址：63/9 14 Su Thep, Mueang ChiangMai District, Chiang Mai
营业时间：10:00-21:00
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BaanKang Wat
乡村艺术聚落
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Baan Kang Wat 是个自然村落，本意为“寺庙旁的家”，如今是个聚集着文创手艺人的村庄。这里距离悟孟寺同样不远，每周日上午会举行周末晨间市集。
艺术村最初的创办人是位陶艺家，因此村子里的工作室也以手工陶瓷艺术家居多。偶尔会有陶艺家在其工作室为来访的“朋友”们手冲咖啡。
位于入口的户外圆形剧场是个公共休憩空间，有时也是户外电影院或艺术市集的广场。
周末市集里，也偶有手冲咖啡的临时摊位。当然村子里也有一家“老清迈咖啡馆”。
Baan Kang Wat
地址：1 123/1 หมู่ 5 Mueang Chiang Mai District
周末市集时间：8:00-13:00（周日）
INS：baankangwat
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A/sa/ma Cafe
城郊水畔的咖啡香
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A/sa/ma Café位于清迈机场以西的城郊小区内，咖啡馆只有一个十平米的咖啡吧，但面对一片平静的湖水，不枉费专程前往的辛劳。
美景之外，店中的咖啡也不错。据说这位敢把咖啡馆开在郊外的店主，曾经获得泰国咖啡比赛的第三名。
A/sa/ma Cafe
地址：122/128 Moo. 6 KlongCholpratarn, Chiang Mai Lakeland
营业时间：8:00-14:00
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编后记
随着条件的改变
滋味也会变
而预料之外的味道
有时候，也很好
这就是，咖啡教我的事
环保 | 自然 | 简单 | 健康
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